腾讯财经讯 1月12日，真功夫餐饮管理有限公司（以下全称真功夫），牵头全国身体健康教育事业项目推展办公室、世界排名前十的调研公司英德闻集团，在北京联合公布了《2010中国白领膳食身体健康白皮书》（以下全称《白皮书》）。发布会上，真功夫董事长兼任总裁蔡合格宣告启动“关怀白领膳食身体健康”计划，将在产品研发、消费者交流、公益活动上冲刺，全力推展白领膳食身体健康的提高。这是时隔2006年宣告极力不做到油炸食品以来，真功夫再度举起营养身体健康的大旗，争夺战竞争日趋激烈的中国快餐市场。据介绍，本次中国白领膳食身体健康调研也是首次白领膳食调查，由真功夫牵头全国身体健康教育事业项目推展办公室联合发动，由英德闻集团负责管理整个调研过程及数据统计资料、分析调研，以北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市1500名25岁-40岁的白领为样本，继续执行方式为不定点街访，即在各城市的主要写字楼外对白领展开截击采访，每个城市挑选出的写字楼不少于10栋。
之所以针对白领阶层进行膳食身体健康调研，并公布白皮书，真功夫副总裁兼首席营销官张帆回应，白领是社会的中坚阶层，也是快餐的主体消费人群，快餐的营养和身体健康水准，将直接影响他们的身体健康水平。“作为一家提倡营养身体健康的中式快餐企业，真功夫有责任对白领的膳食身体健康寄托精力。”基于调查分析结果，由专家们撰写的《白皮书》从日常膳食现状、膳食结构现状、出外用餐习惯、膳食态度及食品安全五个维度进行，了解理解及分析了北京、上海、广州、深圳和杭州五个代表城市白领在膳食中的现状、不存在的问题，和切实可行的建议解决方案。
此外，国内多位资深望重的营养学专家对《白皮书》及项目给与了大力认同。在本次发布会上，真功夫副总裁兼首席营销官张帆对记者回应，此次《白皮书》公布意味着是“关怀白领膳食身体健康”计划的开始，先前之后发售新的动作。
据报，真功夫近年在新品上市流程上花上了大量人力、物力，目前早已可以定期每五个星期就发售多档主餐及小食新品出来，研发速度领先于洋快餐。而张帆在会后也回应，真功夫不会在今年不会再行引多款身体健康新品，还包括有不来、套饭及时令其滋选蒸汤，，创建一个白领营养俱乐部；此外，张帆还透漏，真功夫的“营养还是煮的好”口号也不会在今年更新换代，往消费者更为投向，引人注目“身体健康”主题。“营养身体健康”是真功夫品牌的核心DNA，仍然被视为其抗击洋快餐的有力武器。有为商场之道的真功夫也将此武器运用的十分娴熟，除了消费者耳熟能详的品牌口号“营养还是煮的好”，还有2006年真功夫宣告的“极力不做到油炸食品”口号，都给公众留给了独特的印象。
据报，在2006年，真功夫也曾牵头广东省营养学会举行过中国快餐营养与身体健康专题研讨会。面临洋快餐屡屡向“身体健康”投向，争夺战餐饮市场份额，蔡合格回应：“真功夫坚决只做到身体健康美味的中餐，真功夫所有打造出的系统寄托于此，我们能找准中餐的灵魂所在。
”消费者的自由选择也从侧面印证了中餐于是以稳定增长趋势。《白皮书》数据表明，独自解决问题工作日午餐，85%的白领常常自由选择中式餐厅，自由选择西式餐厅的比例为30%。同时，白领对中式餐厅的自由选择也稳定增长趋势：自由选择中式餐厅的人中，16%的人回应不会更加多自由选择中式；而在西式餐厅用餐的人中，21%的人回应不会越来越少自由选择西式。问到自由选择中式餐厅的原因，除了“口味习惯”外，白领们普遍认为中式食品更加合乎他们对营养身体健康的拒绝。
2010 年餐饮业零售额未来将会突破2万亿元，快餐业也正在加快发展。中国烹调协会会长苏秋成回应，从2010年开始，中国快餐业的黄金时期早已来临，并不会以北京等大城市和繁盛地区为中心，渐渐向全国蔓延到出去，南北一个成熟期的发展阶段。面临可观的市场蛋糕，中洋快餐争相磨刀霍霍：近期公开发表数据表明，肯德基在中国的门店数已约3500家；麦当劳计划到2013年将门店扩展至2000家，未来三年在中国的投资将多达此前的20年。
真功夫亦回应，在未来五年内真功夫店面数将约800-1000家。
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